Monte Nevado, la centenaria casa jamonera segoviana de Carbonero el Mayor, ha sido reconocida por la Asociación Nacional de Criadores de cerdos Mangalica (MOE) por su labor en la recuperación de esta raza única. Con motivo de la celebración de su 30º aniversario en un evento realizado en el Parlamento de Hungría el pasado 12 de noviembre, la Asociación Nacional de Criadores de Mangalica ha puesto en valor la labor de algunos empresarios, ganaderos e investigadores, además de personal de distintas administraciones, por su trabajo fundamental en la salvación y recuperación de la raza porcina mangalica, que en 1990 se encontraba en serio peligro de extinción con menos de 200 ejemplares en todo el país magiar. 

La raza mangalica es una de las razas de cerdos más antiguas de Europa, que se caracteriza por ser un animal muy graso y estar totalmente cubierto de lana rizada, lo cual le resulta de gran ayuda en el clima frío de la estepa húngara donde se cría. En 1991, Monte Nevado descubrió esta raza y apostó por su recuperación, creando una empresa mixta en Hungría para agrupar los pocos ejemplares que quedaban e iniciar su cría y explotación.

En la actualidad, las 3 variedades más conocidas (rubio, rojo y golondrino) ya se encuentran fuera de peligro de extinción y solo la negra ha desaparecido. Aunque la cría del cerdo se lleva a cabo íntegramente en Hungría, Monte Nevado cura sus jamones y paletas en España, desde donde se exportan a más de 30 países, siendo la única empresa española que elabora jamones de raza mangalica. 

Durante el acto, el presidente de la MOE ha comparado la labor Juan Vicente Olmos, director general de Monte Nevado, con la de Francisco José I de Austria, que fue emperador de Austria, rey de Hungría y rey de Bohemia, así como el gran promotor de la raza en el siglo XIX.