Baltanás fue  una vez más la tierra de vino, memoria y reflexión. Los días 3 y 4 de abril de 2025, la localidad palentina de Baltanás acogió el 5º Foro Internacional 'Barrios Históricos de Bodegas', un encuentro que reunió a expertos en patrimonio, arquitectura, enología y cultura popular para compartir experiencias sobre la conservación y revitalización de estos conjuntos subterráneos únicos. En una comarca donde el paisaje vitivinícola no se entiende sin las chimeneas que asoman entre las lomas, el congreso sirvió para reafirmar que preservar el pasado también es una forma de mirar al porvenir.

Con el lema “Tradición, Protección y Conservación”, el foro acogió dos jornadas intensas de ponencias, visitas técnicas y debates, con el barrio histórico de bodegas de Baltanás como epicentro. Declarado Bien de Interés Cultural (BIC) en 2015, este conjunto etnográfico constituye uno de los mayores y mejor conservados de la península ibérica, con más de 370 bodegas excavadas en seis niveles superpuestos, que desde el siglo XVI han sido testigos de la vida y el trabajo de generaciones.

La alcaldesa de Baltanás, María José de la Fuente Fombellida, destaca que “este foro fue más que un evento académico. Es un reconocimiento colectivo al esfuerzo que durante décadas han hecho nuestros vecinos por conservar las bodegas con dignidad y orgullo. Aquí no hablamos solo de arquitectura, hablamos de raíces, de identidad y de futuro”.

Con estas palabras, María José de la Fuente, valoró el impacto que tiene la celebración del Foro Internacional ‘Barrios Históricos de Bodegas’ en la localidad palentina. En su intervención durante el acto de inauguración agradeció la implicación de las asociaciones, bodegueros y voluntarios que han colaborado en la organización del encuentro, y en el mantenimiento de las mismas.

El Centro Cultural Polivalente de la capital del Cerrato Palentino fue, sin duda, un centro para el diálogo entre saberes técnicos, tradición oral y experiencias ciudadanas. Desde el primer momento, el congreso mostró su vocación de cruce de caminos. En la apertura, el antropólogo Luis Vicente Elías Pastor delineó el valor intangible que aún late en estos espacios excavados, rescatando ritos, vocablos y oficios que sobreviven en la memoria colectiva de sus habitantes.

A su lado, el historiador del arte Gonzalo López-Muñoz que trazó la evolución arquitectónica de las bodegas palentinas, subrayando su inserción paisajística y su lógica constructiva. El doctor arquitecto Alfonso Muñoz Cosme, por su parte, compartió los fundamentos de un plan de conservación preventiva que no solo actúa sobre la materia, sino también sobre los vínculos comunitarios que sostienen el patrimonio.

• La capital del Cerrato palentino acogió el 5º Congreso Foro Internacional de Barrios Históricos con un enfoque de protección y divulgación de esta "herramienta" de turismo sostenible, duradero y de transformación social de territorios desde la conservación de la Historia y el Patrimonio

Uno de los momentos más reveladores fue la presentación del proyecto europeo ARGUS, liderado por investigadores del CSIC, que demuestra cómo la tecnología puede integrarse en la salvaguarda del legado material. Gracias a sensores inteligentes y modelos predictivos, se está monitoreando el estado de las bodegas de forma continua, permitiendo intervenciones ajustadas a sus necesidades reales. La bióloga Lidia Abad y el ingeniero Fernando Ramonet desgranaron el potencial de este modelo pionero en la conservación del patrimonio.

Se hizo la primera de las visitas al barrio de bodegas de Baltanás, donde los asistentes han recorrido pasadizos, fachadas y chimeneas acompañados por vecinos que han devuelto al presente historias enterradas. Una segunda visita condujo a los participantes al Museo del Cerrato Castellano, donde la etnografía y la viticultura conviven como parte de un mismo relato.

El almuerzo popular fue mucho más que una pausa, porque funcionó como un ágora informal, donde alcaldes, investigadores y bodegueros han seguido hilando ideas. Ya por la tarde, una mesa de buenas prácticas ofreció un panorama plural de experiencias. Intervinieron representantes de bodegas familiares, como Óscar Aragón (Cillar de Silos) o Amada Salas (Bodega Remigio Salas), junto a proyectos de corte institucional como el Museo-Bodega de Mucientes o la Agrupación Duero-Douro.

Todos coincidieron en la necesidad de conservar desde el uso, integrando el respeto por lo antiguo con estrategias de dinamización económica y turística.

Centro de interpretación virtual

En paralelo, se presentó el nuevo centro de interpretación virtual de las bodegas de Baltanás, impulsado por un equipo de la Universidad de Valladolid. A través de recreaciones tridimensionales y archivos sonoros, el proyecto recrea el funcionamiento histórico del barrio, convirtiéndose en una herramienta pedagógica para escuelas y visitantes.

El protagonismo vecinal quedó patente en la última mesa, en la que representantes de asociaciones de pueblos como Dueñas, Torquemada, Quel o Moradillo de Roa relataron sus procesos de autoorganización. La concejala Agustina González y el edil Francisco Javier Arroyo, de Moradillo, explican  cómo su pueblo ha convertido el cuidado de las bodegas en una seña de identidad colectiva, con premios nacionales que avalan su modelo.

Ya entrada la noche, una cata maridada cerró la jornada en clave sensorial. Vinos del Cerrato, quesos artesanos y embutidos locales pusieron sabor a una conversación que se alargó entre los calados.

La segunda jornada comenzó con una mirada al norte. El arquitecto Guillermo Arce, coordinador del estudio de los barrios de bodegas de La Rioja, mostró cómo el mapa de estos conjuntos se ha ido completando gracias al trabajo conjunto de universidades, administraciones y colectivos ciudadanos. Desde Arnedo hasta Quel, pasando por San Asensio, los barrios de bodegas riojanos han desarrollado un corpus de conocimiento que sirve ahora de inspiración para otras regiones.

El debate sobre enoturismo ocupó el segundo bloque del día. Con la participación del periodista Javier Pérez Andrés, el consultor Iñaki Gaztelumendi y responsables del centro de enoturismo “La Zarcera”, se reflexionó sobre la necesidad de diseñar experiencias auténticas, alejadas del folclore superficial, que conecten al visitante con el alma del territorio. En esa línea, la técnico de ADRI Cerrato, Ana Asenjo defendió la integración del enoturismo en los planes de desarrollo rural, como parte de un modelo sostenible.

El profesor Félix Jové, compartió su metodología de análisis para comprender la arquitectura del subsuelo. Con una mirada casi arqueológica, ha reivindicado el valor técnico de estas construcciones, elaboradas con precisión ancestral.

El cierre llegó de la mano de las autoridades locales. María José de la Fuente, alcaldesa de Baltanás, destacando la implicación del pueblo en la organización del congreso, mientras que Jorge Martínez Antolín, regidor de Torquemada, insistió en la necesidad de tejer alianzas entre pueblos con patrimonio similar.

La tarde ha reservado una última propuesta: una ruta técnica por otros barrios de bodegas del Cerrato, con parada en localidades donde la piedra, el adobe y la memoria siguen dialogando.