La categoría de bebidas vegetales acelera en el canal Horeca con un crecimiento del 20%3 en los últimos dos años, alcanzando un 14,2% de penetración. Este crecimiento confirma que cada vez más establecimientos incorporan bebidas vegetales en sus cartas, con un incremento muy significativo de las ocasiones de consumo en la combinación de café con bebida vegetal, +13,5%4 en el último año y la marca Vivesoy, elaborada por la empresa burgalesa de Aranda de Duero, Pascual, en una de las principales del canal Horeca.
Casi la mitad de los hogares (43%2) ya consume bebidas vegetales, en hostelería es una categoría que tiene todavía mucho recorrido por delante de la mano de las nuevas bebidas baristas de soja, avena o almendra pensadas para combinar con café. De la misma manera que la leche de origen animal se puede encontrar en cualquier cafetería, bar o restaurante del país; es cuestión de tiempo que las bebidas vegetales alcancen todos estos establecimientos dado su crecimiento.
Un crecimientode la categoría que ha liderado, en 2025, la “revolución de la almendra”, impulsada tanto por su perfil nutricional como por la afinidad del consumidor a su sabor. Una variedad que se ha convertido en la principal fuente de litros incrementales tanto en retail5 como en hostelería, donde las bebidas vegetales, que no son ni avena ni soja, han experimentado un fuerte crecimiento en el último año*.
En este contexto, Vivesoy se ha convertido en una de las principales marcas del canal Horeca con uncrecimiento de más del 30% en facturación, en solo dos años, y una capilaridad que ya supera los14.500 establecimientos de hostelería en todo el país.
Además, la marca de bebidas vegetales del Grupo Pascual ha querido apuntalar su liderazgo en el canal ampliando su gama barista con la variedad de almendra, un producto pensado para ofrecer una experiencia superior en la combinación de la bebida de almendra con el café.
La nueva bebida Vivesoy Almendra Barista ha sido diseñada por los baristas de la compañía, como Diego Campos, junto al equipo de I+D de Vivesoy, obteniendo un producto capaz de ofrecer al hostelero un resultado excelente en el manipulado de la bebida de almendra para un preparado profesional de café.
“Vivesoy almendra barista es una bebida muy consistente a diferentes temperaturas, que permite a los hosteleros cremar con facilidad y, gracias a su elasticidad, pueden dibujar diferentes figuras con la bebida para que la presentación esté siempre cuidada de cara a los clientes”, apunta Diego Campos”, destaca Diego Campos, barista del Grupo Pascual.
Entre sus principales características, Vivesoy almendra barista proporciona una cremosidad superior, que hará que la combinación de café y la nueva bebida de almendra sea una experiencia totalmente nueva.
Además, la elasticidad de la crema sorprende y permite Latear sobre el café como si de una leche animal se tratara. Por último, el sabor único de la almendra de Vivesoy, en una receta sin azúcar, que potencia la experiencia sensorial respetando el sabor y los matices de un buen café.
De esta manera, Vivesoy amplía su gama barista, que se suma a las bebidas de avena y soja a su porfolio para hostelería, y se sitúa como una de las marcas de bebidas vegetales referentes en el Canal Horeca de nuestro país.
1 Datos de Kantar Worldpanel by Numerator, % penetración en locales de hostelería
2 Datos de Kantar Worldpanel by Numerator, % panel compra 2025.
3 Datos de Kantar Worldpanel by Numerator, volumen absoluto consumo Bebida Vegetal Horeca
4 Datos de Kantar Worldpanel by Numerator, % ocasiones de consumo café con leche/con bebida vegetal.
5 Datos Circana, Evol% Volumen de ventas 25” vs 24”
*Datos de Kantar, % cuota volumen locales de hostelería Resto de Bebidas Vegetales.
