Cuando se hace turismo, el viajero o visitante suele observar lo que se va encontrando en su deambular: Iglesias, casas solariegas, edificios blasonados, monumentos, paisajes, espacios naturales, ríos, mares, océanos.... Igualmente, suele aprovechar en su ruta para ir escrutando dónde comer. Desde Revista Digital de Castilla y León, nos parece muy importante aportar a nuestros lectores algunos de los establecimientos dedicados a la alta restauración que, por su excelencia y bien hacer, están incluidos en la célebre Guía Michelín. 

Guía Michelín - 7-: Lera, una estrella Michelín y una estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad

El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución de la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal.

Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Alberto Lera en la dirección, apostamos por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicación de nuevas técnicas.

Luis Alberto Lera, heredero de uno de los grandes patrimonios gastronómicos del país, ha sabido adaptar su visión contemporánea al entorno, dotando de su impronta personal a una gastronomía que es fiel reflejo de la Tierra de Campos, recia, intensa y austera.

 

El sello clásico en su estilo de maestros con los que ha aprendido como Irízar o Arbelaitz unido al carácter libre de Abraham García, permiten a Luis Alberto liberarse de ataduras y adaptar la despensa y raigambre local a técnicas actuales y sabores foráneos sin ningún complejo y sin necesidad de rupturas ni dramatismos.

 

La cocina al vacío, el sifón o los matices orientales conviven de una manera muy natural con las elaboraciones y sabores de siempre.

(Opinión de Jesús Fernández, Guía Repsol)

 

Carta y Degustación

 

 

La Carta está formada por platos clásicos que se mantienen todo el año, como los escabeches, las legumbres, los guisos, el lechazo castellano o la caza.

 

Fuera de Carta hay platos de inspiración o de temporada, donde están presentes las setas o las verduras. Además, ofrecen Menú Degustación corto (110 €) o largo (168 €). No incluyen bebidas.

 

Restaurante no indicado para vegetarianos ni para menores de 12 años. 

 

Para reservas de más de 8 personas, contacten con nosotros por teléfono.

 

 

El Pichón Bravío de Tierra de Campos

El Pichón Bravío de Tierra de Campos es el plato emblemático de la casa, un producto único de esta comarca, que se caracteriza por un sabor intenso y una textura delicada.

El Restaurante Lera es socio fundador de la sociedad cooperativa Pichones de Castilla y León, con sede en Manganeses de la Lampreana (Zamora).

 La cooperativa, creada en 2020, nace del interés común de sus promotores de impedir la desaparición del Pichón de Tierra de Campos como especie comercializable, peligro al que se enfrenta a corto plazo, debido a la falta de recursos tanto estructurales como humanos para desarrollar esta actividad.

La unión de la voluntad de varios ganaderos y restauradores ha hecho posible el nacimiento de este proyecto.

• Localización del Restaurante Lera en Castroverde de Campos (Zamora)

Opinión de la Guía MICHELIN

Los paisajes definen los territorios y sus despensas, por eso no debe perderse este restaurante, ubicado en plena meseta castellana y considerado... ¡uno de los templos cinegéticos de España!

Bajo la batuta de Luis Alberto Lera esta casa, que también ofrece unas cuidadas habitaciones, ha ido evolucionando e incorporando las técnicas actuales al recetario tradicional para adquirir conciencia de sí misma, definiendo su personalidad y asumiendo ese papel que la posiciona como el referente si hablamos de la cocina de caza y montería en la comarca. Ofrece una reducida carta y un menú degustación (opción corta y larga) en el que hay legumbres, guisos, escabeches... siempre con la carne silvestre como leitmotiv. ¿Un producto fetiche? El suculento Pichón Bravío de Tierra de Campos, criado por ellos mismos en sus icónicos palomares.

 

 

Gastronomía y sostenibilidad: Estrella verde MICHELIN

 

• Luis Alberto Lera Collantes: 

• "Hemos adquirido una finca de regadío para hacer un huerto propio, tenemos placas solares que nos abastecen de electricidad y formamos parte de una cooperativa dedicada a la crianza y comercialización del Pichón de Tierra de Campos, exclusivo de esta comarca"

 

Instalaciones y servicios

• Acceso para personas con movilidad reducida
• Aire acondicionado
• Parking

Horario

Cerramos martes por la noche, miércoles y jueves.